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要恢复苹果手机删除的短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信前已经进行了iCloud备份，可以通过以下步骤恢复：
打开iPhone的【设置】；
点击【通用】；
点击【还原】；
选择【从iCloud备份恢复】。
这将使用最近一次的备份文件来恢复iPhone的所有设置和数据，包括短信。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机数据，可以通过iTunes来恢复短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后找到恢复备份的选项进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，使用“强力恢复精灵”等恢复工具，按照其指导的步骤进行操作，有可能找回误删的短信，但使用第三方软件时需要注意安全，避免下载恶意软件。
4、直接从SIM卡恢复短信（针对短信同步到SIM卡的用户）：
若短信同步到了SIM卡上，可以通过重新插入SIM卡到手机中，然后查看短信是否可恢复。
5、尝试从信息垃圾箱中找回：
在某些情况下，删除的短信可能会被移至“信息垃圾箱”或“已删除”文件夹中，可以前往这些位置查找并恢复短信。
无论使用哪种方法，越早进行恢复操作，找回删除短信的几率越大，如果时间过长，数据可能被覆盖，恢复难度会增大，建议在日常生活中做好数据备份工作，避免数据丢失，如果以上方法都无法找回丢失的短信，建议寻求苹果官方售后服务的帮助。